重庆巫溪故乡的刨猪汤

  “刨猪汤”,在我们家乡又被称做“杀猪饭”,小时候家里穷,年前就盼着两件事:一是盼杀年猪,杀年猪就有肉吃,鲜肉、鲜血旺,可以管吃够;二是盼过年,过年就有新衣穿,大人们还给压岁钱。
 
  巫溪古路镇大转拐一户榨油人家里,天不亮就开始热闹起来,因为他们今天要杀四头过年猪,在农村,这可是一件大喜事.....
重庆巫溪故乡的刨猪汤
 
  农村杀猪,总要先烧一大锅滚水。等杀猪匠断了肥猪的气,又把它吹得鼓胀胀的,就把猪扔到大铁锅里,让滚水浇个遍,然后用一铁皮制的刨子在猪身上刮,这样猪毛就煺得干干净净。因此,人们便戏谑地称掺杂着猪毛和脏物的水为“刨猪汤”。
 
 
  杀猪是门技术活。首先要把猪从猪圈里赶到屠宰的地方。它不会乖乖跟你走的,一般村民会齐心合力抓耳朵,拽尾巴,这样猪就没办法乱拱,你抓住了,猪才不容易乱窜。一般一头300斤重的大肥猪要至少5名强壮的男子才能制服得住。
 
  猪是自家喂的,红苕、洋芋、菜叶和剩菜剩饭喂出来的肥猪,没有添加猪饲料,所以肉很鲜嫩、细腻。 巫溪农家乐
 
  巫溪民间风俗,杀年猪是喜事。杀了猪,得请亲朋好友、周围的乡邻坐在一起,刚宰杀的新鲜猪肉,弄上几样配菜,打上一壶好酒,大家一起吃个“杀猪饭”。
 
  农村人耿直。一起喝酒吃肉讲究个亲热,他们不分你我,就着一只土碗,你一嘴我一嘴轮流转圈。有时喝到兴致,干脆来个猜拳行令,欢快淋漓。邻里之间的情感培养得更加深厚。它又是一个载体,还承载着家乡农村那浓浓的乡情。
 
  假如味道有记忆,那杀猪饭一定是沉淀在记忆深处的幸福感知。它是乡亲邻里、新朋好友围坐一桌的热闹与和谐;是妈妈在大铁锅里烹出的浓浓的亲情。巫溪新闻
 
  现在日子越过越好,年味却越来越淡,所以,我们特意奉上一篇含有家乡味道的文章,来唤起小伙伴们对昔日刨猪汤旁那升腾热气的眷念。

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