巫溪特产网:一网打尽巫咸古国特色美食!

  提到巫溪,除了秀美的河光山色,神秘莫测的巫文化,麻辣鲜香的巫溪特色美食更是让人赞不绝口。巫溪古为“巫咸”国,汉唐以来繁荣昌盛的盐业贸易,各地商旅蜂拥而至,形成了地域融合、百花齐放的巫溪饮食风俗,虽为川渝菜系,以麻辣为主,但同时兼具全国各地风味、菜品之长,百菜百味。

  1.宁河烤鱼

  到了巫溪不吃烤鱼,等于在重庆不吃火锅一样。巫溪烤鱼,选用的大多是鲤鱼,鱼身并没有想象中的大,却异常的辣。夹起鱼肉,缓缓沥去辣油,露出银光闪闪的鱼皮来,薄薄的鱼皮非常香脆。巫溪烤鱼的肉质紧实,同时还秉承了烤鱼少骨的优点。烤鱼吃完后,可以叫老板继续烤鱼骨,鱼骨酥脆味道更加不一般。巫溪旅游景点大全集

  2.核桃天麻炖草鱼

  核桃天麻炖草鱼的做法简单,是健脾开胃食谱的常见菜,适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用,可强身健体、益智利脑。将核桃仁泡涨、去皮,将首乌、天麻洗净,将鱼洗净切块,倒入砂锅小火焖煮即可。

  3.巫溪坛子肉

  坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,当地农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹肉误农活。于是在忙碌中以坛代锅,匆匆将大块猪肉投入坛内,加上调料用柴灰火煨起,待收工回家开启坛口,香味四溢。坛子肉色泽棕红、肥而不腻,味道浓厚、鲜香可口。巫溪农家乐

  4.韭菜炒酶豆渣

  韭菜炒酶豆渣是一道非常有乡土气息的家常菜肴。豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,具有丰富的营养价值,其中的营养成分与大豆类似。将豆渣、鸡蛋搅拌,在加入韭菜、葱花等混炒,吃起来清香无比。

  5.巫溪三大坨

  巫溪的“三大坨”同样很有名:洋芋坨、苞谷坨、红苕坨,都是来巫溪游玩必尝的当地特色小吃,更是当地的美食名片。特别是洋芋坨,吃起来很耙,入口稍抿即化,实在是洋芋中的上品。

  6.凉拌土豆片

  巫溪的土豆分为两种,一种皮偏红色,是耙土豆,用来炖汤、炖腊肉,另一种皮偏黄色泥巴色,是脆土豆,用来做成土豆片凉拌。几乎所有当地人家都会来一份凉拌土豆片,但是每家的味道也不尽相同,吃起来颇具农家风味。

  7.蓑衣饭

  旧时,巫溪人以吃苞谷为多,吃米饭代表着富贵,后以大米和苞谷混合成为蓑衣饭。将玉米磨成河沙似的粉粒状后,与煮得半熟的米饭混合,拌匀至黄白相间,置于蒸笼蒸熟即算完工。这种饭口感变得很细腻,吃起来更是满嘴饴香,不禁让人食欲大振。

  8.巫溪腊肉包

  腊肉包子、腊肉饺子是巫溪最有特色的小吃,轻咬一口,腊肉的香,腊肉皮的质感,以及其它小菜融合到一起的野外味道呼之欲出。通常包子馅还可和着豆芽、蘑菇等切碎,一吃就是一种山里的味道,能体会出大山的感觉。

  9.巫溪牛肉干

  巫溪牛肉干也是久负盛名。肉质好,最开始只有一两家在街上贩卖,后来整条街都制作起了牛肉干,有辣和不辣两种口味,是远近闻名的当地特产。

  10巫溪老腊肉

  巫溪人好客,腊月里,家家户户杀猪宰羊,宴请宾客。吃不完的肉就抹上盐进行腌制,挂在自己土灶上,日夜受着烟熏火燎,而山区气候温凉,大多又是土房子,通风透气,腊肉可长期搁置,而且搁置时间越长,腊肉的味道越是奇香无比。在这样的灶头上熏干而成的腊肉,黄灿灿、亮晶晶、肥而不腻,口齿留香的,味道很特别。

  推荐吃法:香菇、干豇豆、干土豆块等炖腊肉、炖腊排;蒜苗、青椒等炒腊肉、腊舌、香肠。

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