巫溪特产:巫溪腊肉

  再过半个月就是冬至了冬至前后最重要的事情是干啥子?
 
  不晓得大家还记得不记起我们每回过年都要弄的灌香肠qiu腊肉!
 
  为了让大家一保眼福就在昨天我台联合“第一眼”直播赶到了巫溪县塘坊镇梓树村村民谢进轩家他们正在家里面qiu~腊肉香肠!
 
  据了解,塘坊镇梓树村的村民都是利用闲置的瓦房,利用炭火,烘烤腊肉、香肠,这样做出来的肉肉供不应求。 咱们巫溪人,把这种腊肉称为巫溪腊肉。
 
  咱们巫溪腊肉,经过腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
 
  在海拔1400米处qiu~腊肉、香肠,这样产出的品质简直无法想象!排骨、腊肉、猪脚、香肠~~~王先生家真的是应有尽有~
 
  王先生说,他们出产的腊肉、香肠,都是采用上好的猪肉,用料有保障!这种在瓦房里面制作腊肉、香肠的是咱们梓树村驻村干部郑彩成李姐经过多年经验琢磨出来的一条带领村民脱贫致富的路子!
 
  李姐表示,香肠、腊肉的制作也是很讲究的。盐的比例很重要,咸了没有腊香味、淡了猪肉要变味。用盐腌制的时间也 有讲究,既与猪肉的块形大小有关,还要考虑室外温度,气温高则腌制时间短,反之,腌制时间就会长。
 
  王先生家熏制的香肠,七层瘦肉、三层肥肉,熏烤足足15天!作坊虽小,但是咱们没一批香肠都要做好记录,什么时候熏制的、用的是什么料、哪一天达到什么样的水分......
巫溪特产:巫溪腊肉
 
  看了李姐的介绍,巫溪特产小编才知道熏烤腊肉、香肠还有这么多讲究!
 
  咱们“巫溪腊肉”的名字是李姐想了很久取出来的,这代表着咱们女性的智慧、勤劳、能干。因为腊肉就是多年来生活在山区的农村妇女在特定的时间发明的灶头上的食品。
 
  巫溪特产小编最爱吃的还是腊肠放饭里蒸那个香呀,挑着有腊肠的饭吃儿时的回忆~~~温暖朴实,家的味道 吃腊味最好的时节是在冬天
 
  这时候晒出来的腊味才不会坏,特别香而有味当然,因为容易保存许多外出务工的重庆朋友也会提前通知家里多做一些过年之后出门工作好带!
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